Berritta’s "ISTRANZU" is een volle, elegante en sobere rode wijn, gemaakt van 100% Syrah, afkomstig van ongeveer 20 jaar oude wijnstokken.
De zorgvuldig geselecteerde Syrah druiven, handmatig geoogst eind augustus/begin september, ondergaan na het ontstelen een alcoholische gisting van ongeveer 20 tot 30 dagen in een conisch Frans eiken gistvat met de schillen, met dagelijks herhaalde handmatige pigeage, totdat de suikers volledig zijn omgezet. Daarna wordt de wijn voorzichtig geperst met een handpers en vervolgens overgebracht naar middelgrote/kleine houten vaten.
De rijping duurt vervolgens ongeveer 12 tot 24 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarna de wijn handmatig wordt gebotteld en ongefilterd gelaten. Vervolgens rust hij enkele maanden in flessen voordat hij op de markt wordt gebracht.
Resultaat: een Syrah-wijn met een paarsrode kleur en violette reflecties, een fijn en sober olfactorisch profiel, met tonen van maraschino-kers en pruim, warme specerijen zoals kruidnagel en zwarte peper, en bittere chocolade.
De slok is droog met zijdeachtige tannines, goed getemperd door de periode in vaten. Warm, omhullend en met een volle body, een grote rode wijn voor langdurige rijping.
Wijn-spijscombinatie: deze wijn past uitstekend bij aardse, comfort food-gerechten zoals runderstoofschotels, gebraden en gegrild vlees van de BBQ, pasta alla Bolognese, aardse paddenstoelenrisotto met tijm & rozemarijn, en gerijpte kazen.
Aanbevolen serveertemperatuur van 16°-18°C.
