Ca'Viola's "RANGONE" is een frisse, brede, elegante en complexe rode wijn gemaakt van 100% Nebbiolo, afkomstig van grijze, slibrijke mergel afgewisseld met geelrode zanden en zandstenen (Lequio Formatie).
De naam Rangone heeft oude wortels en komt van de graven Rangone van Montelupo Albese.
Geoogst in het eerste decennium van oktober, begint het vinificatieproces met een fermentatie van 15 dagen (temperatuurgecontroleerde tanks met 10/20% hele druiven), gevolgd door een maceratie van 10-15 dagen.
Rijping en verfijning gedurende 8-10 maanden in grote vaten.
Het uiterlijk is robijnrood met granaatkleurige tinten. De neus is zeer fris, met een opmerkelijke breedte en complexiteit, met tonen van donker fruit, kreupelhout en natte aarde.
De mond is eleganter en krachtiger, met een "Bourgondische" sfeer, pittig maar sober, met goed ontwikkelde zijdezachte tannines. Een lange en bevredigende afdronk, met een mooie terugkeer van het fruit.
Foodpairing: deze sobere Nebbiolo begeleidt met elegantie uw wild- en stoofgerechten. Rijpe en oude kazen passen ook prachtig bij deze kleine koning.
Aanbevolen serveertemperatuur van 14/16°C.
