Berritta's "BAILLANU" is een intense, elegante, diepe en smaakvolle rode wijn, gemaakt van 100% Cannonau-druiven van ongeveer 35 jaar oude wijnstokken.
De met de hand geoogste en zorgvuldig geselecteerde Cannonau-druiven van zeer verzorgde kleine percelen ondergaan eind september, na een zeer voorzichtige ontsteling, hun alcoholische gisting gedurende ongeveer 20 dagen in stalen tanks in contact met de schillen, met herhaaldelijk dagelijks handmatig pigeage, totdat de suikers volledig zijn uitgewerkt.
De rijping vindt gedurende ongeveer 12 maanden plaats in betonnen vaten, waarna de wijn wordt gebotteld en vervolgens enkele maanden rust voordat deze op de markt wordt gebracht.
Het uiterlijk is een intense robijnrode kleur. In de neus ontvouwen zich elegante tonen van viooltjes en geurige kersenfruit, vergezeld van balsamico- en minerale echo's.
De slok is tegelijkertijd elegant en krachtig, met een hartige en verfrissende afdronk die de fijne aromatische component versterkt. Een variëteits Cannonau die de lokale traditie van dit gebied goed uitdrukt.
Wijn-spijscombinatie: uitstekend te combineren met eerste en tweede vleesgerechten. Bijvoorbeeld gekruide en hartige varkenskarbonades, een absolute favoriet, geserveerd met kruidige cannellini-bonen in gezouten botersaus.
Aanbevolen serveertemperatuur van 16°-18°C.
