Ca'Viola's "MATTHIAS" (wijngaarden op verschillende hoogtes/locaties in de gemeente Neive) is een intense, fruitige en harmonieuze rode wijn gemaakt van 100% Nebbiolo.
Een nieuwe uitdaging/project dat de naam draagt van Giuseppe Caviola's eerstgeborene, Mattia, in zijn Latijnse versie.
Geoogst tussen de eerste en tweede 10 dagen van oktober. De fermentatie vindt gedurende 15 dagen plaats in stalen tanks op gecontroleerde temperatuur, met maceratie na fermentatie in contact met de schil gedurende 10-15 dagen.
Gevolgd door rijping in grote Slavonische eikenhouten vaten gedurende 18 maanden.
De kleur is robijnrood met subtiele granaatrand. Een zeer aangenaam geurende neus met tonen van granaatappel, aardbei en verse framboos, met wat jodium. Rond, evenwichtig en sappig in de mond met tonen van fijn fruit, waarna het zich opent met gripvolle tannines in vele lagen, zeer goede drinkbaarheid en een lichte balsamico afdronk.
Wijn-spijscombinatie: Uitstekend bij lam en rood vlees in het algemeen, ideaal bij voorgerechten en hoofdgerechten op basis van wild. Rijpingspotentieel van ongeveer 15+ jaar, maar nu al klaar om u te laten genieten!
Aanbevolen serveertemperatuur van 14/16°C.
