Marcalberto's "PINOT NERO DOC" is een delicate, zachte en hartige rode wijn gemaakt van 100% Pinot Nero, ontstaan uit de behoefte om een Pinot Nero te produceren die rood is gevinifieerd en vervolgens geassembleerd kan worden voor de productie van de Rosé Metodo Classico sparkling. Een klein deel van deze wijn wordt daarom gebotteld, waardoor de zintuiglijke en smaakvolle ziel van deze Piemontese landen vanuit een ander perspectief kan worden ontdekt.
Geoogst rond de laatste week van augustus/eerste week van september, begint het vinificatieproces met ontstelen en gedeeltelijk snoeien, en een koude pre-fermentatieve maceratie gedurende 5 dagen.
Alcoholische fermentatie en maceratie, met een deel van de stelen, vindt plaats in staal gedurende 12/15 dagen bij gecontroleerde temperatuur (ca. 26 °C). Ontkuipen en malo in hout.
De rijpingsperiode vindt plaats gedurende 12 maanden in Franse eikenhouten barriques, 18 maanden op fles.
De verschijning toont een intense robijnrode kleur met granaatreflecties. Het bouquet levert delicate aroma's variërend van fruit tot specerijen. De smaak is zacht en hartig, met tannines die een groot bewaarpotentieel suggereren.
Food-match: een klassieke en elegante expressie van Pinot Nero die u de hele maaltijd kan vergezellen. Perfect in combinatie met vlees hoofdgerechten zoals geroosterde eend of wild, evenals met pittige gerechten.
Heerlijk met een kaasplankje met gerijpte kaas. Geniet er ook van per glas als een meditatieve rode wijn met zijn delicate geuren en puurheid.
Aanbevolen serveertemperatuur van 14°C.
