Marcalberto’s “ASTI METODO CLASSICO” is een zeer aromatische, levendige en fruitige Metodo Classico Asti DOCG Dolce, gemaakt van 100% Moscato Bianco druiven.
Het wordt geproduceerd volgens de eeuwenoude traditie van de tweede helft van de 19e eeuw (vóór de Martinotti-methode) toen wijnen werden onderworpen aan het mousserende proces met de tweede gisting op fles.
De Moscato-druiven, geoogst begin september, ondergaan vinificatie door zachte persing van hele druiven met een traditionele "Marmonnier"-pers. Zeer lage opbrengst.
De gisting start in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, terwijl de traditionele tweede gisting minimaal 12 maanden op fles plaatsvindt.
Het uiterlijk toont een pruimgele kleur met mosgroene tinten en een aanhoudende perlage. De neus is zeer expressief en onmiskenbaar aromatisch van de Moscato-druif: fruitige aroma's van peer, appel en citroenschil, zoetige hints van biscuitgebak en tonen van chinotto, gecombineerd met florale aroma's van sinaasappel, roos, geranium, lelietje-van-dalen en een delicate salie-ondertoon.
De smaak volgt prachtig met een lange en aromatische persistentie.
Foodpairing: ideale begeleider van desserts, vooral bij appel- en perentaarten, of hazelnootgebak. Perfect bij alle soorten gistdeegdesserts zoals Panettone, Pandoro of Colomba Pasquale. Ook uitstekend als aperitief.
Probeer het ook in combinatie met zeevruchten en zoetwatervis.
Aanbevolen serveertemperatuur van 7°-9°C.
