Ca’Viola’s “RITA” is een delicate, frisse, verfijnde rosé gemaakt van 100% Nebbiolo-druiven, de eerste rosé van Beppe Caviola, voortkomend uit zijn verlangen om te experimenteren en te innoveren. Geïnspireerd door de Provence en opgedragen aan Beppe’s moeder, Margherita.
Geoogst eind september/eerste week van oktober, begint het vinificatieproces met zacht persen, met een percentage hele druiven in pre-fermentatie, statische decantatie bij 4-5°C in contact met de droesem gedurende 4-7 dagen.
Fermentatie gedurende ongeveer 15 dagen bij 16-17°C, deels in staal, gebruikte tonneaux en in keramische amforen.
Rijping en verfijning gedurende een periode van 4 tot 5 maanden “sur lie”, ook in deze fase deels in staal, deels in tonneaux en in keramische amfora.
Uiterlijk toont een delicate licht kersenroze kleur. De geur is verfijnd met subtiele fruitige tonen van perzik, framboos en bloemige hints van roos. Hij is evenwichtig, aangenaam, knapperig en levendig in de mond, met een aangename hartige afdronk.
Wijn-spijscombinatie: perfect bij het aperitief, geschikt voor lichte schaal- en schelpdier voorgerechten, zomerse gerechten met groenten en lichte pastagerechten. Ook te proberen met diverse verse kazen.
Aanbevolen serveertemperatuur van 10/12°C.
