Bortolomiol's "Filanda Rosé" (Oltrepò Pavese gebied in het noordwesten van Italië) is een delicate, fruitige, heldere en levendige Rosé mousserende wijn gemaakt van 100% Pinot Nero druivensoort, met een fijne en aanhoudende perlage.
Eind augustus geoogst, ondergaan de druiven een korte maceratie op de schillen, gevolgd door zachte persing en een primaire gisting op gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten.
De tweede gisting vindt plaats in grote tanks volgens de Metodo Martinotti-Charmat Lungo, waarbij het schuimen binnen 25-30 dagen plaatsvindt. Rijping op de gisten gedurende ongeveer 3 maanden, gevolgd door 1 tot 3 maanden verdere rijping op fles.
Het uiterlijk toont een mooie roze kleur, delicaat maar intens en krachtig. Het boeket heeft de levendigheid
van brede, gevarieerde fruitige sensaties die worden gecompenseerd door de finesse en complexiteit van de bijna vlezige bloemige noten,
gekruid met peper en kaneel. In de mond zijn de frisheid en de goede body van de wijn, evenals de opmerkelijke
aanhoudende geurige smaak het meest evident.
Foodpairing: Een rijke vissoep met tomaten is een waardige begeleiding, net als een smakelijke uien- en kaas soep. Pittige gerechten passen bijzonder goed bij deze Rosé omdat ze het exotische karakter ervan naar voren brengen.
Aanbevolen serveertemperatuur van 6°-8°C.
