LEVENSBEWEGING

Bortolomiols “MOTUS VITAE” (hart van het Valdobbiadene DOCG-gebied) is een geurige, fruitige, bloemige en strenge Prosecco gemaakt van 100% Glera-druivensoort, van de enige wijngaard Rive S.Pietro di Barbozza.
Deze Grande Cuvèe is opgedragen aan Giuliano Bortolomiol, de eerste die een Prosecco Brut maakte, een "Rive" die exclusief wordt geproduceerd met druiven van de San Pietro di Barbozza-wijngaard, Extra Brut en Millesimato om de specifieke kenmerken van elke vintage op de best mogelijke manier te presenteren. Deze kenmerken inspireerden de kleuren van de verpakking: het donkerbruin van de aarde en het lichtblauw van de lucht.

Halverwege september geoogst, ondergaat de vinificatie een klassiek witwijnproces "zonder schil" door zacht persen. Een primaire gisting bij gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten.
De tweede gisting vindt plaats in grote tanks volgens de Metodo Martinotti, waarbij het schuimproces binnen 25-30 dagen plaatsvindt. Rijping op de gisten gedurende ongeveer 10 maanden, gevolgd door nog 2 tot 3 maanden rijping op fles.

Het uiterlijk toont een strogele kleur. De mousse is fijn en aanhoudend, en een prachtige neus nodigt uit met een zeer subtiel en verfijnd boeket van fris en geurig fruit.
De smaak is harmonieus, met een schone, fruitige en goed uitgebalanceerde, levendige slok. Exquise frisheid en aangename zuurgraad dankzij de Extra Brut-stijl van 0 gr/l.
Food-match: een klassieke combinatie met zeevruchten, maar met zijn goede structuur kunt u ook begeleiding wagen zoals witte vis (tarbot) en wit vlees zoals fijn bereid speenvarken.
Aanbevolen serveertemperatuur van 6°-8°C.