Gojer's "SAUVIGNON" is een fruitige, minerale, ronde en complexe witte wijn gemaakt van 100% Sauvignon Blanc.
Na de handmatige oogst begint het vinificatieproces met een zeer delicate en zachte persing. Korte maceratie op de schillen gedurende ongeveer 6-10 uur.
Na een statische sedimentatie van de most en het oversteken (minimaal 48 uur bij 6°C) wordt het gistingsproces voortgezet bij gecontroleerde temperatuur en zeer langzaam.
De sedimentatie gaat door tot de volgende lente. 10% van de druiven fermenteert ongeveer 3 dagen geheel voor extra complexiteit aan de most.
Het uiterlijk toont een strogele kleur met lichtgroene nuances. In de neus citrusfruitige aroma's van grapefruit, tropische hints van maracuja, kruiden en grassige hints.
De slok is medium-bodied, levendig en verleidelijk, met een continue mineraliteit, die frisheid en karakter levert, met prachtige tropische aroma's die de afdronk begeleiden.
Food-match: Een goede aperitief-begeleider. Uitstekend in combinatie met schaaldieren, zeevruchten, carpaccio van rauwe vis of salades, en zomerse pastagerechten en groenten.
Aanbevolen serveertemperatuur van 8°-10°C.
