Mattioli's "YLICE" (cru wijngaard 'La Spina' op 350 meter boven zeeniveau in Serra de' Conti) is een geurige, fruitige, elegante en minerale droge witte wijn gemaakt van 100% Verdicchio druiven.
De naam Ylice is geïnspireerd op een 12e-eeuwse oude villa die bekend staat als 'il castellare de Ylice', die in de buurt lag van de huidige kelder van de familie. De passie en het respect voor hun grondgebied heeft de familie ertoe gebracht de naam van die oude aanwezigheid door te geven.
Handmatig geoogst in twee specifieke periodes (50% eerder rijpingsstadium / 50% bij volledige rijping) wordt het vinificatieproces uitgevoerd met zachte persing en een koude prefermentatieve maceratie gedurende enkele dagen.
Alcoholische gisting vindt plaats in stalen tanks gedurende 10-12 dagen bij een gecontroleerde temperatuur tussen 14-16°C.
Rijping in stalen tanks met frequent "batonnage" gedurende 6 tot 8 maanden, de wijn wordt vervolgens gebotteld in de zomer na de oogst, en rust nog 3-4 maanden voordat deze op de markt komt.
De verschijning toont een prachtige strogele kleur met heldere groenachtige highlights en uitstekende helderheid.
Het boeket levert intense en geurige aroma's, met name fruitige en bloemige nuances, met tonen van acacia, gele roos, witte perzik en een duidelijk amandelaroma, typisch voor de Verdicchio druivensoort, evenals een lichte plantaardige noot aan het einde.
Het palet onderscheidt zich door de complexiteit van de aroma's, de persistentie en vooral een belangrijke hartige noot die de evolutionaire capaciteit, elegantie en een groot bewaarpotentieel ondersteunt.
De afdronk is fris en omhullend, met een zeer aangename citrus die naar voren komt. Foodpairing: een klassieke en elegante expressie van Verdicchio die u gedurende de hele maaltijd kan vergezellen.
Foodpairing: perfect in combinatie met zeevruchten en schaaldieren, oesters, vongole, evenals gegrilde groenten. Een mooie combinatie met wit vlees ook. Geniet er ook van per glas als een meditatieve slok.
Aanbevolen serveertemperatuur van 8°-10°C.
