AUDAX

Bortolomiol's "AUDAX ZERO.3" is een delicate, licht bloemige en harmonieuze Prosecco DOCG gemaakt van 100% Glera-druiven, met een fijne en aanhoudende perlage.
Handmatig geoogst in de tweede helft van september, zal de vinificatie een klassiek witwijnproces "off skins" ondergaan door zacht persen, en een primaire gisting op gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten.
De tweede gisting vindt plaats in grote tanks volgens de Metodo Martinotti, waarbij de schuimvorming binnen 2 maanden plaatsvindt, en een rijpingsperiode van ongeveer 1-3 maanden.
De extra brut-versie van de Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG is de natuurlijke expressie van de Glera-druivensoort, die zijn delicate en aromatische boeket behoudt. Deze mousserende wijn met een suikergehalte dat zeer dicht bij nul ligt, reinigt het gehemelte perfect en levert een delicaat, fruitig, licht bloemig aroma op. Food-match: een uitstekende wijn om te combineren met visgerechten. Ideaal voor aperitieven, maar past ook heel goed bij voorgerechten en gemengde gefrituurde vis.
Aanbevolen serveertemperatuur van 6°-8°C.